And the winner is…

Le Gruyère

Vor einiger Zeit haben wir unseren Followern, im Rahmen dieses Blogs, die klitzekleine Umfrage mit der Frage «Welcher Käse schmeckt dir am besten?», aufgeschaltet. Die Hälfte, aller an der Befragung teilnehmenden Personen, haben mit Gruyère geantwortet. Abgeschlagen teilen sich der Frischkäse und der Weichkäse den zweiten Rang. Dahinter folgt der Sbrinz und der Tilsiter.

Diese Käsesorten bevorzugen unsere Follower

Zum selben Schluss kam auch eine Umfrage von Studenten der Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL, datiert aus dem Jahr 2013. Demnach ist der rezente Gruyère der Lieblingskäse der Deutschschweizer und der Romands. Die Tessiner bevorzugen Parmesan und Sbrinz. Ein weiteres Indiz dafür, dass der Gruyère der beliebteste Käse der Schweiz ist, bestätigt alle zwei Jahre die Jury des Swiss Cheese Award. Zehnmal hat sie bisher den besten Schweizer Käse erkoren, sechsmal war der Gewinner ein Gruyère

Weltweit schätzen Kenner und Geniesser den Gruyère wegen seines typischen, feinen Aromas. Dieser beliebte Hartkäse wird seit mehreren Hundert Jahren in der Umgebung des Städtchens Gruyères im Kanton Freiburg hergestellt und noch heute nach traditionellem Rezept in den Dorfkäsereien der Westschweiz produziert (Switzerland Cheese Marketing, 2017).
Zur Herstellung eines Laibes von 35 kg werden rund 400 Liter frische Rohmilch benötigt. Die Kühe, die diesen hochwertigen Rohstoff liefern, ernähren sich im Sommer von Weidegras und werden im Winter mit Heu gefüttert. Es dürfen keinerlei Zusatzstoffe beigefügt werden. Während der mehrere Monate dauernden Reifezeit werden die Laibe mehrmals gewendet und mit Salzwasser gewaschen. Die Feuchtigkeit ermöglicht die Bildung der Schmiere, welche die Reifung von der Rinde ins Innere des Käses begünstigt. Dadurch erhält der Gruyère seinen einmaligen Geschmack (Switzerland Cheese Marketing, 2017).


Meines Erachtens ist der Gruyère ein unentbehrlicher Bestandteil auf jeder Käseplatte. Die zahlreichen Variationen mild, rezent, mittelreif oder surchoix sorgen dafür, dass jeder Käsefreund auf seine Kosten kommt. Wer warme Köstlichkeiten dem Apéro vorzieht, kann den Käse genauso verwenden. Dank seinem ausgewogen würzigen Aroma verleiht der Gruyère einem Cordon bleu oder einem Fondue den perfekten Geschmack.
Die sorgfältig aufeinander abgestimmte Komposition der Traubensorten Cornalin, Humagne Rouge, Syrah, Pinot Noir und Merlot, zusammengefasst im Cuvée Prestige Bibacchus Valais, unterstreichen das Geschmackserlebnis mit dem beliebtesten Schweizer Käse nachhaltig.




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